本書ではレシピだけでなく、大豆食品のひとつとしての大豆ミートの基本から、現代食生活に対しての栄養的メリット、海外レポートまで、これまで大豆ミート専門家として得てきた経験・知識・見聞をぎゅっと1冊にまとめたものとなりました。レシピでは作りやすい家庭料理を中心にしておりますのでいつもの食卓に1品プラスしていただけたら幸いです。

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ここ数年で大豆ミート業界がにぎわっています。メーカーが増え、大手スーパーなどで購入しやすくなりました。また商品バリエーションも種類豊富に。昔ながらの乾物のほか、封をあけてすぐ使える(湯戻し不要の)レトルトパックタイプ、ミックスベジタブルのようにそのまま炒められる冷凍食品タイプ、キャベツと炒めて回鍋肉・茄子と炒めて麻婆茄子などの惣菜タイプまで。

大豆ミート料理といえば以前食べたことあるけれど…という方にも、本書をきっかけにもう一度お試しいただきたいです。

2018.09