夏の一汁一飯 "トマト麻婆スープ"

【春夏秋冬スープごはん】
働く女性向け情報誌「Cityliving」誌面とwebサイトにて連載中のコラムにて、『Vol.12 トマト麻婆スープ』レシピが公開中。 
麻婆の辛さにトマトの酸味が加わって、食欲そそる具沢山スープです。

辛さは豆板醤の量で調整を。好きな方は大さじ1程度まで増やしても OKです。からーい!と叫びながら食べるもよし。

ピーマンのほか、ナスやズッキーニやオクラなど好みの夏野菜とともにどうぞ。

『春夏秋冬スープごはん』vol.12レシピ

▶材料 2人分
 ひき肉……………… 100g
 木綿豆腐………… 1/2丁
 トマト(中) …………… 1個
 ピーマン……………… 1個
 ネギ…………………… 1本
 ショウガ、ニンニクのみじん切り…… 各小さじ1
 ごま油………… 大さじ1/2
[a]
    水…1カップ(200ml)
 酒、醤油、テンメンジャン…各大さじ1
 顆粒中華だし… 小さじ1
 豆板醬…小さじ1 ~お好みの量
▶作り方
トマトとピーマンは乱切り、木綿豆腐はさいの目に切る。ネギはトッピング用に青い部分を5cmほど輪切りし、残りはみじん切りする。[a]を混ぜ合わせておく。
鍋にごま油、ショウガ、ニンニク、ネギのみじん切りを入れて中火で熱し、香りが出たらひき肉を炒める。 
トマトを加えてサッと炒めたら[a]とピーマンと豆腐を入れ、豆腐が煮えたら器に盛って、ネギをトッピングしたらできあがり。あれば花椒(中国山椒)をふると風味がアップ。

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Mayuko Bando

坂東万有子 | 大豆ミート料理研究家 みそソムリエ / ELLE gourmet foodcreator