【春夏秋冬スープごはん】
働く女性向け情報誌「Cityliving」誌面とwebサイトにて連載中レシピコラム。
『Vol.12 トマト麻婆スープ』レシピが公開中。
麻婆の辛さにトマトの酸味が加わって、食欲そそる具沢山スープです。
辛さは豆板醤の量で調整を。好きな方は大さじ１程度まで増やしても OKです。からーい！と叫びながら食べるもよし。
ピーマンのほか、ナスやズッキーニやオクラなど好みの夏野菜とともにどうぞ。
『春夏秋冬スープごはん』vol.12レシピ
▶材料 ２人分
ひき肉……………… 100ｇ
木綿豆腐………… 1/2丁
トマト(中) …………… 1個
ピーマン……………… 1個
ネギ…………………… 1本
ショウガ、ニンニクのみじん切り…… 各小さじ1
ごま油………… 大さじ1/2
［a］
水…1カップ(200ml)
酒、醤油、テンメンジャン…各大さじ1
顆粒中華だし… 小さじ1
豆板醬…小さじ1 ～お好みの量
▶作り方
トマトとピーマンは乱切り、木綿豆腐はさいの目に切る。ネギはトッピング用に青い部分を5cmほど輪切りし、残りはみじん切りする。[a]を混ぜ合わせておく。
鍋にごま油、ショウガ、ニンニク、ネギのみじん切りを入れて中火で熱し、香りが出たらひき肉を炒める。
トマトを加えてサッと炒めたら[a]とピーマンと豆腐を入れ、豆腐が煮えたら器に盛って、ネギをトッピングしたらできあがり。あれば花椒（中国山椒）をふると風味がアップ。
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SOY食
大豆ミート料理研究家 坂東 万有子
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