大豆ミートのチキンライス

大人も子供も食べやすい、大豆ミートとミックスベジタブルで作る簡単チキンライス風。うす焼き卵で包んでオムライスにも。

▶材料 ２人分

大豆ミート　レトルト（または戻したもの）ミンチ　５０g 

たまねぎ　１/２個 

ミックスベジタブル（市販）　８０g 

ごはん　３００g

バター　大さじ２

塩、こしょう　適量

 [a] ケチャップ大さじ２、顆粒コンソメ小さじ１

▶作り方

①たまねぎをみじん切りする。フライパンにバターを熱してたまねぎが透き通るまで炒める。 

② 大豆ミートとミックスベジタブルを加えて炒め、凍っていたミックスベジタブルがほぐれてきたらごはんも加えて炒め合わせる。[a]を加えてまぜ、塩こしょうで味を整える。

●SOY食クッキングアドバイス●

乾物を戻したミンチを使う場合：レトルトよりも水分を多く含んでいるため、手でギュッとしぼってから使いましょう。さらに手順②で水分を飛ばすように炒めてからごはんを加えれば、ベチャッとした仕上がりを防げます。